Ouderwetse eierkoeken

Dit is een heel oud receptje voor eierkoeken van mijn mama dat zij heeft van haar mama,... Het is niet echt een zoete omelet, geen pannenkoek, iets er tussenin. Mijn jongens vinden dit heerlijk, de eierkoeken van oma. Je kan ze natuur eten, ze vullen uiteraard wel goed, maar je kan er eventueel wat bloemsuiker opdoen of confituur, maar persoonlijk vinden wij ze het best natuur en ze zijn dan nog eens super snel klaar! Dit recept is voor drie koeken gebakken in een pan van 24 cm en mijn jongens eten dit met gemak op,  ze zijn wel 17 en 19... En als ze niet op zijn, koud zijn ze ook verrukkelijk!


Dit heb je nodig : 10 eieren - 10 eetlepels gezeefde patisseriebloem - 7 eetlepels suiker - een beetje melk - klontje boter - snuifje zout

Zo ga je te werk: Breek de eieren in een mengkom en voeg de suiker en het snuifje zout toe. Mix dit goed los, niet tot ruban kloppen, dit is niet nodig. Zeef de bloem boven dit beslag en nog eens goed door mixen tot alle klontertjes zijn verwijderd. Dan controleer je de dikte van je beslag, en voeg je een scheutje melk toe, tot het net vloeibaar genoeg is, het is de bedoeling dat het niet te vloeibaar is. Hm , precies wel moeilijk om de juiste dikte te omschrijven!

 

Laat vervolgens een pan warmen met een klontje boter, op een niet te hoog vuur om aanbranden te voorkomen. De koek moet rustig gaar worden. Giet een derde van je beslag in de pan van zodra de boter bruist. Laat rustig bakken, kijk even naar de onderkant als hij al een beetje bruin is, voel eens met een spatel aan de bovenkant, als dit al een beetje gestold is, daar je de koek even om en laat even kort bakken. Het kan gerust zijn dat het beslag in de pan een beetje druipt, dat is niet erg.

 

Laat hem op een bord glijden, vouw eventueel dubbel, naar smaak werk je af met bloemsuiker of contituur, maar proef zeker eens natuur!

 Smakelijk!