Zomerse Vatel met aardbeien

Het is weer volop seizoen van de aardbeien, heerlijk fruit om zo te eten of  om een taart mee af te werken. Ik heb beide gedaan, er zo van gegeten toen ik bezig was en ze in de taart verwerkt. En het is eigenlijk nog een zwaar taartje met de creme au beurre, maar de aardbeien maakt ze toch lekker fris.

Zo ga je te werk : voor de vanille-biscuitbodem heb je nodig : 100 gr eiwitten -100 gr suiker -90 amandelpoeder - 90 gr bloemsuiker - 20 gr bloem 

Verwarm de oven voor op 170°. Klop de eiwitten op tot schuim en voeg er geleidelijk de suiker aan  toe, klop tot je een stevig schuim krijgt.

 

Vermeng het amandelpoeder, de bloemsuiker en de bloem met elkaar en spatel onder het schuim.

 

Spuit 2 bodems van 18 cm doorsnede, teken daarvoor eerst 2 cirkels van 18 cm op bakpapier en leg er een vers bakpapier bovenop.

Bak de bodems 18 à 20 min af op 170°. Plaats op een rooster met het bakpapier er nog aan en laat afkoelen.

Voor de creme au beurre heb je nodig : 3 eieren - 150 gr suiker - 300 gr boter op kamertemperatuur - 80 gr aardbeien - kirsch

Zo ga je te werk : klop de eieren samen met de suiker op,  op een licht vuurtje tot 37° of lichaamstemperatuur.  Neem van het vuur en klop koud. Klop de boter tot een mooie gladde creme. Voeg dan geleidelijk het ei mengsel toe en laat goed mengen tot een romige botercreme.

Plet de aardbeien met een vork en voeg een scheutje kirsch toe. Laat de creme au beurre kloppen en voeg beetje bij beetje de aardbeien toe. 

Breng over in een spuitzak met een glad spuitmondje. Nu gaan we de taart opbouwen, plaats een bodem op een serveerschaal en spuit kleine toefjes op de rand, vul het binnenste op door rond te gaan. Plaats er een bodem op met de gladde kant naar boven. Spuit de bovenkant volledig met toefjes, verdeel er dan in 4 gesneden aardbeien op ( als je de aardbeien in 4 snijd kan je de taart gemakkelijker aansnijden )  Werk af met wat decoratiesuiker. Als je bloemsuiker gaat gebruiken, gaat deze smelten.

Voila, een lekker zomerse taart!

Smakelijk!!