Hazelnootkoekjes

Heerlijk gevulde hazelnootkoekjes, uiteraard een receptje uit een prachtig boek, Bakken voor iedereen deel 1. Dit is echt een aanrader, ik heb waarschijnlijk al de helft van het boek gemaakt. Alles is super goed uitgelegd en geïllustreerd. Dit is zo een koekje dat je niet verpakt kan kopen, dus zeker scoren bij het bezoek met zelfgemaakte koekjes met dan nog eens een lekker crème tussen.
Voor de crème heb je nodig : 125gr slagroom - 10 gr honing - 150gr stukjes melkchocolade - 40gr zachte boter

 

Zo ga je te werk : Breng de slagroom samen met de honing aan de kook. Giet het mengsel op de stukjes melkchocolade en roer goed glad, meng er de zachte boter onder en klop nog eens goed door tot de boter volledig is opgenomen. Dek af met plastiekfolie en laat rusten in de koelkast.

Voor de koekjes heb je nodig : 100gr zachte boter - 115gr suiker - 115gr rietsuiker - 2gr grof zout - 75 gr hazelnootpoeder - 1 ei - 200gr bloem

Zo ga je te werk : Breng alles in de mengkom en meng kort tot een soepel deeg.

 

Rol het deeg onmiddellijk uit tussen twee vellen bakpapier, 3 mm dik en plaats 10 min in de diepvriezer. Verwarm ondertussen de oven voor op 175°. Na de rustijd snij je het deeg in de gewenste vorm, van mij waren dit nu vierkantjes, je kan ook rechthoekjes uit snijden of rondjes, hartjes, ...

Bak ze ongeveer 15 min of tot de randjes lichtjes bruin worden. Laat ze afkoelen op een rooster. Doe ze nog niet direct van het bakpapier, als ze net uit de oven komen zijn ze nog niet helemaal hard en krijg je ze niet gemakkelijk van het bakpapier. Wanneer je ze volledig laat afkoelen op het bakpapier, kan je ze zo van het papier plukken. Haal de crème uit de koelkast en klop deze luchtig op. Breng in een spuitzak en maak een klein gaatje. Spuit zo een binnenkant van een koekje vol en plaats er een tweede koekje tegen.In de link staat een korte video.

https://photos.app.goo.gl/4c1QvACIrqZTcXQ23

Werk zo alle koekjes op en smullen maar !

Bron : Bakken voor iedereen!  Uitgeverij Lannoo  recepten en creaties Christophe Declercq

 ISBN 978 94 014 2916 0