koekebrood

Net zoals vroeger, genieten van een goede koekeboterham! Als je het maakt voor het zondag ontbijt, geniet je zelf tweemaal. De zaterdagavond van het maken en de verschrikkelijk lekkere geur in je huis en de zondag ochtend van het opeten! En niet zo moeilijk om te maken hoor!
Dit heb je nodig : 225gr melk - 50gr suiker ( ik gebruik altijd zelfgemaakte vanillesuiker ) - 9gr zout - 85gr melkerijboter - 500gr patisseriebloem - 2 eieren - 42gr gist ( = 1 blokje )  Zorg dat alles op kamertemperatuur is.


Zo ga je te werk: breng de melk, 1 ei en de gist in de mengkom en klop goed los. Laat de machine traag draaien met een kneedhaak en voeg beetje bij beetje de bloem, tot je de helft hebt toegevoegd. Dan meng je de suiker en het zout bij het resterende deel bloem en voeg je ook dit toe. Als alles bijna gemengd is voeg je ook de boter toe. Laat de machine draaien tot het loskomt van de kom. Kneed nog even verder tot je van een beetje deeg een vlies kan maken. Dit doe je door een klein bolletje deeg  met jou duimen voorzichtig uit te rekken. Als het gemakkelijk scheurt kneed je best nog eventjes verder. Bol het deeg op en laat onder plastiekfolie en een handdoek, 30 min rijzen. Dan ontlucht je het deeg door het goed plat te drukken. En kan je het vormen voor een rechthoekige vorm ( 24 lang 14 breed en 6 hoog) Boter je vorm goed in.

 Druk je deeg goed plat.         

Vouw de zijkanten naar binnen

          Vouw nu een eerste keer van boven naar een beneden en druk heel goed aan. Ga zo verder te werk tot je deeg is opgerold.

                                

    

Laat nu je deeg  afgedekt met plastiekfolie en een handdoek nog een uur rijzen. Verwarm de oven ondertussen voor op 180°. Strijk dan je deeg in met een losgeklopt ei en bak het 35 min op 180°. Om te controleren als het voldoende gebakken is, haal je het uit de vorm en klop je op de onderkant, deze moet hol klinken. Laat volledig afkoelen op een rooster.

Klaar? Bakken maar !